Mollete de rabo de toro con mahonesa de su jugo y albahaca

molletes con rabo de toro | mollete de rabo de toro con mahonesa de su jugo y albahaca | aperitivos
El bocado irresistible
Un bocado que tiene mucho trabajo y técnica detrás pero que experimentas tras realizar otras elaboraciones y el resultado es espectacular. Un mollete casero en formato bocado relleno de un suculento rabo de todo o ternera desmigado meloso y tierno que mezclado con una mahonesa con su jugo y el toque de albahaca para dar frescor lo convierte en un sabor redondo que hace que quieras comer uno tras otro. 
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Fermentacion: 1 hora
Tiempo total: 2 horas 40 minutos
Plato: Aperitivos, Carnes
Cocina: Española, Mediterránea
Keyword: aperitivo gourmet, aperitivo original, aperitivo para sorprender, bocadillo gourmet
Recetario: Recetas Navidad, Recetas saladas
Raciones: 8
Calorías: 393kcal

Ingredientes

  • 8 Molletes
  • 500 g Rabo de toro desmigado cocinado

Salsa

  • 40 g Yema de huevo
  • 1 Limón
  • 75 ml Aceite Girasol
  • 150 ml Jugo de rabo de toro
  • 16 Hojas Albahaca

Elaboración paso a paso

  • Podemos utilizar molletes, que para esta receta los vemos muy acertados y tenéis la receta aquí. o bien utilizar brioche en formato individual que podéis ver la receta aqui.
  • Elaboramos una mahonesa base a la que añadiremos el jugo del rabo de toro de su elaboración.
  • Abrimos por la mitad el mollete y echamos un poquito de salsa en la base.
  • Rellenamos con rabo de toro desmigado cocinado. Tenéis aquí la receta.
  • volvemos a echar un poquito de salsa que es esencial en esta receta y lo que la hace especial y coronaremos con unas hojas de albahaca que le aporta frescor y contraste de sabor.
    mollete de rabo de toro con mahonesa de su jugo y albahaca | aperitivos

Nutrition

Calorías: 393kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 25g | gordo: 20g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 123mg | Sodio: 458mg | Potasio: 109mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina a: 114IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 54mg | Hierro: 3mg
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