Mollete de rabo de toro con mahonesa de su jugo y albahaca

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Mollete de rabo de toro con mahonesa de su jugo y albahaca

El bocado irresistible

Tiempo de preparación40

Tiempo de cocción1

Fermentacion1

Tiempo total2 40

Plato: Aperitivos, Carnes

Cocina: Española, Mediterránea

Keyword: aperitivo gourmet, aperitivo original, aperitivo para sorprender, bocadillo gourmet

Recetario: Recetas Navidad, Recetas saladas

Raciones:

Calorías: 393kcal

Ingredientes

8 Molletes
500 g Rabo de toro desmigado cocinado

Salsa

40 g Yema de huevo
1 Limón
75 ml Aceite Girasol
150 ml Jugo de rabo de toro
16 Hojas Albahaca

Elaboración paso a paso

Podemos utilizar molletes, que para esta receta los vemos muy acertados y tenéis la receta aquí. o bien utilizar brioche en formato individual que podéis ver la receta aqui.
Elaboramos una mahonesa base a la que añadiremos el jugo del rabo de toro de su elaboración.
Abrimos por la mitad el mollete y echamos un poquito de salsa en la base.
Rellenamos con rabo de toro desmigado cocinado. Tenéis aquí la receta.
volvemos a echar un poquito de salsa que es esencial en esta receta y lo que la hace especial y coronaremos con unas hojas de albahaca que le aporta frescor y contraste de sabor.

Notas

Un bocado que tiene mucho trabajo y técnica detrás pero que experimentas tras realizar otras elaboraciones y el resultado es espectacular. Un mollete casero en formato bocado relleno de un suculento rabo de todo o ternera desmigado meloso y tierno que mezclado con una mahonesa con su jugo y el toque de albahaca para dar frescor lo convierte en un sabor redondo que hace que quieras comer uno tras otro.

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