Tarta de Tiramisú

tarta de tiramisu | cocinas
La auténtica receta
Os presentamos la auténtica receta italiana de tiramisú pero en formato tarta. Una forma distinta de presentarlo. Más cómodo de servir y muy vistoso. 
Es una receta sencilla y si lo pruebas se convertirá en el mejor postre de tu mesa.
Si queréis que os resulte más fácil cortarlo sin que se desmorone, os recomendamos guardarla en el congelador y sacarla unos 40 minutos antes de servirlo. 
En este postre y una auténtica receta italiana es muy importante sus principales ingredientes: queso mascarpone, bizcochos Savoiardi mojados en un buen café expreso y cacao en polvo.

 

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Plato: Postres
Cocina: Española, Italiana
Keyword: aperitivo chic, postre con café, postre italiano
Recetario: Recetas Dulces
Raciones: 10
Calorías: 455kcal

Equipo

  • KitchedAid
  • Molde Tarta 20 cms

Ingredientes

  • 6 Huevos (talla M)
  • 500 gr Queso mascarpone
  • 120 gr Azúcar glass
  • 400 gr Bizchochos Savoiardi (o soletilla)
  • 2 Tazas de café expreso
  • C.S Cacao en polvo C.S (Cantidad suficiente)

Elaboración paso a paso

  • Separamos las yemas de las claras y las reservamos en recipientes diferentes.
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  • Hacemos unas dos tazas de café expreso generosas y las dejaremos enfriar en la nevera.
  • Ahora vamos a elaborar la crema: En una batidora de varillas o en una KitchenAid con el accesorio de varilla mezclamos las yemas con el azúcar glass a nivel 3 que se integren bien.
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  • Posteriormente le agregamos el queso mascarpone que lo tendremos a temperatura ambiente y lo mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea y cremosa. Reservamos en un bol.
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  • Posteriormente pondremos a punto de nieve las claras. Volcaremos las claras en el bol de la KitchenAid y batiremos enérgicamente a velocidad 4 y cuando se comiencen a montar añadiremos unos 60 gr de azúcar que lo iremos añadiendo como si fuera una lluvia (poco a poco) hasta que estén duras.
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  • Sabremos que están a punto cuando al dar la vuelta al bol éstas no se caigan y permanezcan firmes.
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  • Ahora llega el momento de mezclar las claras a punto de nieve con la crema. En el bol donde tenemos reservada la crema con una lengua vamos añadiendo poco a poco las claras y mezclamos lentamente siempre de arriba a abajo y con movimientos envolventes. En este paso debemos tener paciencia. Si la tenemos nos saldrá una mezcla perfecta
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  • Ahora llega el momento de montar la tarta: cogemos un molde de tarta de 20 cms y lo primero será hacer la base de nuestra tarta. Para ello iremos mojando los bizcochos en el café, pero con cuidado de no empaparlos mucho para que no se nos rompan.
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  • Vamos colocando los bizcochos rellenando toda la base y los huecos. Si es necesario romperemos varios bizcochos en trozos para cubrirlos. La base debe estar bien rellena.
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  • Seguidamente cubrimos con una capa de unos 2 cms de grosor con la crema de mascarpone.
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  • Pondremos encima otra capa de bizcochos con café con la misma técnica que la base, cubriendo todos los huecos.
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  • Por último, como última capa pondremos otra capa de crema de mascarpone dejando la superficie lo más lisa posible con una espátula
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  • La dejaremos un mínimo de 4 horas en la nevera con el molde para que se asienten los sabores y coja una textura firme. Podemos también congelarla (también con el molde) hasta el día que la consumamos y sacarla unos 40 minutos antes para que no se nos deshaga. Quitaremos el molde para servirla.
  • En el momento de consumirla la espolvoreamos con cacao en polvo puro con un pequeño colador para tamizarlo cubriendo bien toda la superficie. Y lista para disfrutar!
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Nutrition

Calorías: 455kcal | Carbohidratos: 37g | Proteína: 11g | gordo: 29g | Grasa saturada: 16g | Colesterol: 237mg | Sodio: 124mg | Potasio: 82mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina a: 1065IU | Calcio: 104mg | Hierro: 2mg
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