Tarta de Tiramisú

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La auténtica receta

Tiempo de preparación35

Tiempo de cocción1

Tiempo total1 35

Plato: Postres

Cocina: Española, Italiana

Keyword: aperitivo chic, postre con café, postre italiano

Recetario: Recetas Dulces

Raciones:

Calorías: 455kcal

Equipment

KitchedAid
Molde Tarta 20 cms

Ingredientes

6 Huevos (talla M)
500 gr Queso mascarpone
120 gr Azúcar glass
400 gr Bizchochos Savoiardi (o soletilla)
2 Tazas de café expreso
C.S Cacao en polvo C.S (Cantidad suficiente)

Elaboración paso a paso

Separamos las yemas de las claras y las reservamos en recipientes diferentes.
Hacemos unas dos tazas de café expreso generosas y las dejaremos enfriar en la nevera.
Ahora vamos a elaborar la crema: En una batidora de varillas o en una KitchenAid con el accesorio de varilla mezclamos las yemas con el azúcar glass a nivel 3 que se integren bien.
Posteriormente le agregamos el queso mascarpone que lo tendremos a temperatura ambiente y lo mezclaremos hasta conseguir una crema homogénea y cremosa. Reservamos en un bol.
Posteriormente pondremos a punto de nieve las claras. Volcaremos las claras en el bol de la KitchenAid y batiremos enérgicamente a velocidad 4 y cuando se comiencen a montar añadiremos unos 60 gr de azúcar que lo iremos añadiendo como si fuera una lluvia (poco a poco) hasta que estén duras.
Sabremos que están a punto cuando al dar la vuelta al bol éstas no se caigan y permanezcan firmes.
Ahora llega el momento de mezclar las claras a punto de nieve con la crema. En el bol donde tenemos reservada la crema con una lengua vamos añadiendo poco a poco las claras y mezclamos lentamente siempre de arriba a abajo y con movimientos envolventes. En este paso debemos tener paciencia. Si la tenemos nos saldrá una mezcla perfecta
Ahora llega el momento de montar la tarta: cogemos un molde de tarta de 20 cms y lo primero será hacer la base de nuestra tarta. Para ello iremos mojando los bizcochos en el café, pero con cuidado de no empaparlos mucho para que no se nos rompan.
Vamos colocando los bizcochos rellenando toda la base y los huecos. Si es necesario romperemos varios bizcochos en trozos para cubrirlos. La base debe estar bien rellena.
Seguidamente cubrimos con una capa de unos 2 cms de grosor con la crema de mascarpone.
Pondremos encima otra capa de bizcochos con café con la misma técnica que la base, cubriendo todos los huecos.
Por último, como última capa pondremos otra capa de crema de mascarpone dejando la superficie lo más lisa posible con una espátula
La dejaremos un mínimo de 4 horas en la nevera con el molde para que se asienten los sabores y coja una textura firme. Podemos también congelarla (también con el molde) hasta el día que la consumamos y sacarla unos 40 minutos antes para que no se nos deshaga. Quitaremos el molde para servirla.
En el momento de consumirla la espolvoreamos con cacao en polvo puro con un pequeño colador para tamizarlo cubriendo bien toda la superficie. Y lista para disfrutar!

Notas

Os presentamos la auténtica receta italiana de tiramisú pero en formato tarta. Una forma distinta de presentarlo. Más cómodo de servir y muy vistoso.

Es una receta sencilla y si lo pruebas se convertirá en el mejor postre de tu mesa.

Si queréis que os resulte más fácil cortarlo sin que se desmorone, os recomendamos guardarla en el congelador y sacarla unos 40 minutos antes de servirlo.

En este postre y una auténtica receta italiana es muy importante sus principales ingredientes: queso mascarpone, bizcochos Savoiardi mojados en un buen café expreso y cacao en polvo.

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