El pesto de albahaca nos resulta indispensable y se nos ocurren mil usos diferentes. Para acompañar pastas, potenciar pescados, unas tostas con queso y un sinfín de elaboraciones.
Es una elaboración muy sencilla y una vez que lo probéis no querréis comprar ninguna otra y la haréis siempre casera notando una tremenda diferencia. Además se conserva genial en la nevera y está más rica cuanto más reposada esté.
Es un sabor puramente mediterráneo y uno de los clásicos italianos. La cantidad de cada ingrediente puede variar al gusto del comensal, hay a quien le gustará con ajo o con más aceite para aligerar la salsa
Raciones: 10
Calorías: 210kcal
Equipo
- Robot de Cocina
Ingredientes
- 100 gr Albahaca (solo las hojas)
- 50 gr Piñones crudos
- 80 gr Queso parmesano
- 160 ml Aceite de Oliva Virgen
- 2 Ajos
Elaboración paso a paso
- Preparamos todos los ingredientes: lavamos y secamos muy bien las hojas de albahaca, quitamos el germen a los ajos y rallamos el parmesano.
- Tostamos ligeramente los piñones en una sartén sin aceite ni nada, cuidando no se nos quemen. No es necesario este paso, pero le da un toque muy diferente. Probarlo.
- En un robot de cocina introducimos las hojas de albahaca, los piñones y los ajos para hacer una primera pasta. Trituramos a máxima potencia durante 1/2 minutos.
- Añadimos el queso parmesano. Recomendamos añadirlo rallado para que se integre mejor en la mezcla.
- Conseguiremos una primera pasta a la que habrá que añadiendo aceite de oliva virgen para ir consiguiendo la textura deseada, según nos guste más o menos espesa. Probamos de sal.
- Reservamos en un bote de cristal hermético en la nevera y cada vez que queramos utilizarla podemos agregar aceite para oxigenarla y porque seguramente la pasta haya absorbido parte del aceite.
Nutrition
Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 4g | gordo: 22g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 5mg | Sodio: 129mg | Potasio: 67mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina a: 590IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 114mg | Hierro: 1mg
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