Ternera Stroganoff

la cocina de greta ternera strogonoff | ternera stroganoff | carnes
Ternera en salsa con champiñones
Originario de rusia, es un plato sencillo de preparar en el que el secreto es contar con ingredientes de primera calidad como la ternera, ingrediente principal de este plato, y conseguir una salsa bien emulsionada que servirá como plato principal acompañado de arroz o de unas buenas patatas fritas caseras.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Plato: Carnes
Cocina: Rusa
Keyword: plato principal, ternera con champiñones, ternera en salsa
Recetario: Recetas saladas
Raciones: 6
Calorías: 141kcal

Ingredientes

  • 4 Filetes Ternera de buena calidad
  • 200 gr Champiñones
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 1 cda Mostaza de Estragón o Dijón
  • 1 Cebolla grande
  • 75 ml Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que haremos será cortar los filetes de ternera en tiras de un dedo de grosor y de unos 5 cms de largo aproximadamente.
    ternera stroganoff | carnes
  • Seguidamente los salteamos en una sarten con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que estén doraditos. No los cocinaremos mucho, solo queremos sellarlos para que estén tiernos por dentro. Los retiramos y reservamos para más tarde.
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  • Picaremos la cebolla en ciseler y en la misma sartén de haber echo la carne con un par de cucharadas de aceite de oliva pocharemos la cebolla a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
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  • Mientras se va haciendo la cebolla, limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y les cortamos el tallo, que suele traer tierra. Recomendamos no pasarlos por agua del grifo ya que pierden mucho su sabor. Los picamos en láminas.
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  • Una vez pochada la cebolla añadimos los champiñones, mezclamos y salpimentamos al gusto y seguimos cocinando a fuego medio, vertemos un chorro generoso de vino blanco y dejamos que se reduzca hasta que se evapore el alcohol.
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  • Una vez reducido, agregamos una cucharada de mostaza de estragón o dijón (la que tengáis) a nosotros personalmente nos gusta más de dijón y agregamos la nata.
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  • Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.
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  • Añadimos la carne que teníamos reservada, y el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Cocinaremos a fuego medio 3-4 minutos hasta obtener la textura y punto deseado.
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  • Emplatamos y acompañamos de un buen arroz blanco en este caso, pero también una estupenda opción es acompañarlo de unas buenas patatas fritas caseras.
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Nutrition

Calorías: 141kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | gordo: 13g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 46mg | Sodio: 18mg | Potasio: 167mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina a: 490IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
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