Originario de rusia, es un plato sencillo de preparar en el que el secreto es contar con ingredientes de primera calidad como la ternera, ingrediente principal de este plato, y conseguir una salsa bien emulsionada que servirá como plato principal acompañado de arroz o de unas buenas patatas fritas caseras.
Raciones: 6
Calorías: 141kcal
Ingredientes
- 4 Filetes Ternera de buena calidad
- 200 gr Champiñones
- 200 ml Nata para cocinar
- 1 cda Mostaza de Estragón o Dijón
- 1 Cebolla grande
- 75 ml Vino Blanco
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Lo primero que haremos será cortar los filetes de ternera en tiras de un dedo de grosor y de unos 5 cms de largo aproximadamente.
- Seguidamente los salteamos en una sarten con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que estén doraditos. No los cocinaremos mucho, solo queremos sellarlos para que estén tiernos por dentro. Los retiramos y reservamos para más tarde.
- Picaremos la cebolla en ciseler y en la misma sartén de haber echo la carne con un par de cucharadas de aceite de oliva pocharemos la cebolla a fuego medio durante unos 10-15 minutos.
- Mientras se va haciendo la cebolla, limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y les cortamos el tallo, que suele traer tierra. Recomendamos no pasarlos por agua del grifo ya que pierden mucho su sabor. Los picamos en láminas.
- Una vez pochada la cebolla añadimos los champiñones, mezclamos y salpimentamos al gusto y seguimos cocinando a fuego medio, vertemos un chorro generoso de vino blanco y dejamos que se reduzca hasta que se evapore el alcohol.
- Una vez reducido, agregamos una cucharada de mostaza de estragón o dijón (la que tengáis) a nosotros personalmente nos gusta más de dijón y agregamos la nata.
- Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.
- Añadimos la carne que teníamos reservada, y el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Cocinaremos a fuego medio 3-4 minutos hasta obtener la textura y punto deseado.
- Emplatamos y acompañamos de un buen arroz blanco en este caso, pero también una estupenda opción es acompañarlo de unas buenas patatas fritas caseras.
Nutrition
Calorías: 141kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2g | gordo: 13g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 46mg | Sodio: 18mg | Potasio: 167mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina a: 490IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 26mg | Hierro: 1mg
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