Garam Masala

la cocina de greta tikka masala | garam masala | cocinas
La especia india por excelencia
La especia india por excelencia. No hay una receta igual, y no existe una preparación única. Los ingredientes varían de familia en familia. La mezcla básica del Garam masala se elabora con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. 
Puedes encontrar esta mezcla de especias lista para usar en grandes superficies, mercados y tiendas especializadas, pero recomendamos que hagas tu propia mezcla teniendo como referencia esta receta y adaptarla a tu gusto añadiendo o suprimiendo ingredientes o cambiando cantidades. Lista para especiar cualquier plato de carne como el pollo tikka masala. Si quieres la receta de un exquisito Pollo Tikka Masala puedes encontrarla aquí. 
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Salsas
Cocina: India
Keyword: especia india, especias, tikka masala
Recetario: Recetas saladas
Raciones: 4
Calorías: 5kcal

Equipo

  • Mortero

Ingredientes

  • 1 c/s Cilantro en grano
  • 1 c/s Comino en grano
  • 1 c/c Pimienta negra en grano
  • 1 c/c Cardamomo
  • 1/2 c/c Canela molida
  • 1/2 c/c Nuez moscada
  • 1/4 c/c Clavo de olor
  • 1/4 c/c chile en polvo

Cantidades

  • C/S Cuchara sopera
  • C/C Cucharadita de postre

Elaboración paso a paso

  • Preparamos todos los ingredientes.
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  • Tostamos en una sartén de hierro fundido todas las especies en grano a fuego bajo entre cinco y diez minutos para suelten todo su aroma y cuidando no se quemen.
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  • Retiramos del fuego y trituramos las especies en un molinillo de especias si tenemos, de café, procesador, robot de cocina o vaso americano.
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  • Posteriormente las tamizamos a través de un colador ancho para evitar que se cuelen las cáscaras de las semillas.
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  • Mezclamos en un mortero con el resto de las especias.
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  • Lo conservamos en un bote hermético y evitaremos que le de la luz y el calor. Nos durará meses. Podemos duplicar las cantidades para varias ocasiones. Con estas proporciones se obtiene una mezcla muy equilibrada.  
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Nutrition

Calorías: 5kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | gordo: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 11mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina a: 33IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
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1 comentario en «Garam Masala»

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