Garam Masala

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La especia india por excelencia

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción10

Tiempo total20

Plato: Salsas

Cocina: India

Keyword: especia india, especias, tikka masala

Recetario: Recetas saladas

Raciones:

Calorías: 5kcal

Equipment

Mortero

Ingredientes

1 c/s Cilantro en grano
1 c/s Comino en grano
1 c/c Pimienta negra en grano
1 c/c Cardamomo
1/2 c/c Canela molida
1/2 c/c Nuez moscada
1/4 c/c Clavo de olor
1/4 c/c chile en polvo

Cantidades

C/S Cuchara sopera
C/C Cucharadita de postre

Elaboración paso a paso

Preparamos todos los ingredientes.
Tostamos en una sartén de hierro fundido todas las especies en grano a fuego bajo entre cinco y diez minutos para suelten todo su aroma y cuidando no se quemen.
Retiramos del fuego y trituramos las especies en un molinillo de especias si tenemos, de café, procesador, robot de cocina o vaso americano.
Posteriormente las tamizamos a través de un colador ancho para evitar que se cuelen las cáscaras de las semillas.
Mezclamos en un mortero con el resto de las especias.
Lo conservamos en un bote hermético y evitaremos que le de la luz y el calor. Nos durará meses. Podemos duplicar las cantidades para varias ocasiones. Con estas proporciones se obtiene una mezcla muy equilibrada.

Notas

La especia india por excelencia. No hay una receta igual, y no existe una preparación única. Los ingredientes varían de familia en familia. La mezcla básica del Garam masala se elabora con semillas de cilantro, comino, canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.

Puedes encontrar esta mezcla de especias lista para usar en grandes superficies, mercados y tiendas especializadas, pero recomendamos que hagas tu propia mezcla teniendo como referencia esta receta y adaptarla a tu gusto añadiendo o suprimiendo ingredientes o cambiando cantidades. Lista para especiar cualquier plato de carne como el pollo tikka masala. Si quieres la receta de un exquisito Pollo Tikka Masala puedes encontrarla aquí.

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