Pan Bao
Pan asiático al vapor
Raciones: 8
Calorías: 138kcal
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 170 ml Leche tibia
- 20 g Azúcar
- 5 g Sal
- 15 g Levadura fresca
Elaboración paso a paso
- Preparamos y pesamos todos los ingredientes
- En un bol mezclamos los ingredientes sólidos (harina, sal y azúcar)
- Mezclamos la leche tibia con la levadura fresca y que la levadura se integre bien.
- Hacemos un volcán en la harina y volcamos la leche con la levadura en el centro
- Mezclamos los ingredientes con una cuchara o lengua hasta que se integren y se forme una masa
- Volcamos la masa en una superficie lisa para trabajarla un poco durante unos 6 minutos hasta que la masa se haga más suave y homogénea como podéis ver en la foto.
- Hacemos una bola a la masa con las manos y la dejamos reposar en un bol durante unos 30 minutos y tapado con film para que no se seque la masa.
- Pasado el tiempo observaremos que la masa ha doblado su volumen. Si no ha doblado su volumen habrá que dejarlo un poco más de tiempo.
- Volcamos la masa en una superficie lisa y con las manos le damos forma alargada y de esta forma le estaremos quitando el aire / gas a la masa que se ha producido en la fermentación.
- Dividimos la masa en 8 raciones de unos 70 gramos cada una. Puedes hacerlas más pequeñas o más grandes (depende de ello te saldrán más o menos panes).Después las boleamos con la mano.
- Con un rodillo le damos forma ovalada a cada una de las porciones de 1 centímetros de grosor aproximadamente. De largo de unos 15 centímetros.
- Como hay que doblarlo, para que no se pegue, pincelamos el pan suavemente con un aceite vegetal.
- Para asegurarnos que no se peque también añadimos un trozo de papel vegetal y doblamos a la mitad. Podéis hacer una cosa u otra, o solo aceite o solo papel o ambas cosas.
- Armamos todos los panes y los colocamos sobre papel vegetal en la base.
- Colocamos los panes sobre una vaporera. Hay que dejar espacio entre los panes porque doblarán su volumen. Durante 10 minutos y sin levantar la tapa. Nosotros hemos utilizado el complemento Varoma de la Thermomix que viene para esto estupendamente y podéis utilizar ambas bandejas. Pero podéis utilizar las vaporeras de bambú y cualquier tipo de vaporera.
- Retiramos los panes, dejamos enfriar y retiramos el papel vegetal de en medio. Quedan super esponjosos. Podemos rellenarlos de lo que queramos. Es muy versátil.
Notas
El pan bao es un pan asiático que se realiza al vapor y que es muy versátil para rellenarlo con cualquier ingrediente y que dejar volar nuestra imaginación. Tiene un sabor y una textura muy ligera por lo que combina a la perfección con carnes guisada
Nutrition
Calorías: 138kcal | Carbohidratos: 28g | Proteína: 4g | gordo: 1g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 2mg | Sodio: 253mg | Potasio: 73mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina a: 34IU | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg