Pan bao con costilla de cerdo lacada con salsa teriyaki y ensalada cítrica
El bocadillo de moda
Raciones: 8
Calorías: 427kcal
Ingredientes
- 1 K Costillar de cerdo
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 4 Ajos en camisa
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla morada
- 1 Lima
- 8 Hojas de menta
- 150 ml Vino blanco
- 1 cda Sal
- 200 Ml Salsa Teriyaki
Elaboración paso a paso
- Por un lado prepararemos el Pan Bao, podéis hacerlo que es muy fácil o comprarlo hecho. Podéis ver la receta completa aquí
- Salpimentamos el costillar de cerdo y troceamos todas las verduras en trozos medianos (zanahoria, puerro, cebolla y tomates)
- Metemos en una olla el costillar con todas las verduras, añadimos 1 vaso de vino blanco y añadimos agua hasta cubrir todo.
- Cocemos a fuego medio - alto durante unas 2 horas tapado hasta que las costillas estén tiernas y asomen el palo.
- Sacamos del fuego y dejamos enfriar las costillas. El caldo lo colamos a través de un chino o colador fino y podemos guardarlo como base de otras elaboraciones. El caldo que sale es maravilloso. Podéis guardarlo en el frigorífico si lo vais a utilizar en unos días o congelarlo.
- Precalentamos el horno arriba y abajo y grill a 180º y mientras pincelamos con salsa teriyaki el costillar bien de salsa
- Colocamos los costillares en una bandeja para horno con papel aluminio y al horno durante una hora aproximadamente. Iremos observando.
- Durante el horneado lacaremos con salsa teriyake unas 3 o 4 veces más y vaya quedando una capa crujiente.
- Tras el tiempo de horneado sacamos del horno y con unos guantes retiramos los huesos. Si se desprenden con facilidad es que la costilla está en su punto.
- Troceamos las costillas enteras y reservamos para nuestro pan bao.
- Hacemos una ensalada de pimientos verdes y rojos en juliana y cebolla roja. La aderezamos con lima, sal y unas gotitas de perrins y tabasco. Podemos aderezarla a nuestro gusto, así como los ingredientes.
- Emplatamos con el pan bao, dentro una o dos costillas lacadas y encima la ensalada cítrica con unas hojas de menta para refrescar el sabor y compensar sabores.
Notas
El pan bao es un pan asiático que se realiza al vapor y que es muy versátil para rellenarlo con cualquier ingrediente y dejar volar nuestra imaginación. Tiene un sabor y una textura muy ligera por lo que combina a la perfección con carnes guisadas. En este caso hemos elegido un relleno meloso con costilla de cerdo asada y lacada con salsa teriyaki y para compensar la grasa de la carne y el dulzor del teriyaki con una ensalada cítrica que le va al dedo! Está espectacular!
Nutrition
Calorías: 427kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 22g | gordo: 30g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 100mg | Sodio: 1127mg | Potasio: 659mg | Fibra: 2g | Azúcar: 8g | Vitamina a: 3681IU | Vitamina C: 42mg | Calcio: 56mg | Hierro: 2mg