Arroz Basmati

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El acompañamiento ideal

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción15

Tiempo total30

Plato: Arroces

Cocina: India

Keyword: acompañar carnes, acompañar pescados, arros especiado

Recetario: Recetas saladas

Raciones:

Calorías: 183kcal

Ingredientes

300 gr Arroz basmati
350 ml Agua
1/2 cda Ralladura de Lima o Limón
1/2 cc Comino
1/2 cc Cilantro
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Lo primero deberemos pesar el arroz que vamos a necesitar. Nosotros recomendamos unos 50 gr por persona para un acompañamiento. Pero si queréis podéis añadirle unos 15 gr más por persona. Pero tenéis que tener en cuenta la medida del agua indicada en los ingredientes para la cantidad. En este caso para 300 gr de arroz añadiremos 350 ml de agua.
Lo siguiente y más importante es lavar bien el arroz y quitar el almidón que trae. Su contenido en almidón es muy alto así que para que quede suelto tendremos que lavarlo varias veces con agua fría en la propia cazuela donde vamos a cocinarlo y aclararlo varias veces hasta que salga clara el agua.Una vez que el agua esté más o menos clarita, dejamos reposar unos 10 minutos. Esto hará que el arroz se cueza antes y esté más entero el grano.
Posteriormente ponemos a cocer el arroz a fuego suave-medio partiendo del agua fría (la que estaba con el arroz en remojo) y cubra aproximadamente 1 dedo por encima del arroz, será suficiente. Añadimos sal al gusto y tapamos. Cocemos durante unos 15 minutos si ha estado previamente en remojo. Pasados los 15 minutos apagamos y dejamos que absorba el resto del líquido.
Mientras reposa tostamos en una sartén caliente ancha las especias. Si las especias son en grano las moleremos en un mortero y tamizaremos con un colador para no encontrarnos cáscaras de las semillas.
Una vez tostadas ligeramente durante 1 minutos aproximadamente volcamos el arroz, mezclamos y removemos. Añadimos la ralladura de lima o limón.
Al servirlo le podemos añadir para coronar el arroz otra pizca de ralladura de limón o lima. Os sorprenderá ese toque refrescante con el sabor especiado del arroz. Un acompañamiento perfecto.

Notas

El arroz basmati es uno de los mejores arroces largos del mundo, sobre todo si lo queremos usar como acompañamiento en platos orientales o platos de carnes especiados como el Pollo Tikka Masala o Pollo al Curry entre otros. Nos encanta su grafancia y ese olor tan característico. Cada receta tiene su arroz, no utilizaremos un arroz basmati para un risotto o una paella.

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